辽宁特色小吃 马家烧麦-yb体育官方
导语 马家烧麦，是沈阳市特殊风味的回民小吃，由马春创制于1796年。用开水烫面，大米粉作扑粉。选用腰窝、紫盖、三叉三个部分的牛肉剁碎作馅，加调料用清水浸煨，拢皮捏馅时留大缨。有皮亮、筋道、馅松、醇香等特点。
原料配方：
皮：精粉4.4千克大米粉0.6千克
馅：牛肉3.25千克精盐、酱油、味精、姜末、葱花、香油、佐料油适量
制作方法：
1.制皮：开水烫面，用大米粉作扑面，每个剂量10克，擀成薄皮。
2.制馅料：选牛的三岔、紫盖、腰窝油三个部位的肉，生剔出板筋煮烂，再将其与肉放一起绞成肉馅，加精盐、酱油、味精、姜末、葱花、香油、佐料油(用葱、花椒、大料炸制的油)等调料和清水、拌匀(下搅)，浸味之后即可包制。
3.包制：上无花穗，封口露馅不干，犹如含苞待放的牡丹。这也是马家烧麦与众不同之处。上笼蒸熟后，色形美观，香味扑鼻。
产品特点：皮薄光亮，筋道柔润，鲜嫩松散，味道醇香。
小贴士：马家烧麦是沈阳市著名的清真风味小吃，已有180多年的历史，享誉沈阳地区。
